Amarantus (szarłat spożywczy) należy do grupy najstarszych roślin uprawnych świata.

Przed odkryciem Ameryki był obok kukurydzy, ziemniaka i fasoli podstawową rośliną uprawną, uznaną za świętą przez Inków i Azteków. Odkryty na nowo szarłat coraz częściej nazywany bywa zbożem XXI wieku.

Amarantus posiada wysokie walory odżywcze i zdrowotne. Zawiera dużo białka, skwalenu (opóźniającego procesy starzenia), nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik. Cechuje go duża zawartość cennych składników mineralnych: żelazo, wapń, fosfor, potas oraz witamin z grupy B oraz A, E i C.

Popping z na­sion ama­ran­tu­sa cha­rak­te­ry­zu­je się wy­so­ką war­to­ścią od­żyw­czą i die­te­tycz­ną.

Za­wie­ra ok 17% biał­ka o wy­jąt­ko­wej jak na biał­ko ro­ślin­ne war­to­ści bio­lo­gicz­nej.

Jest on bo­ga­ty w li­zy­nę me­tio­ni­nę i tryp­to­fan w któ­re są ubo­gie biał­ka zbóż tra­dy­cyj­nych.

War­tość bio­lo­gicz­na biał­ka ama­ran­tu­sa wy­no­si ok 75% czym prze­wyż­sza war­tość bio­lo­gicz­ną jęcz­mie­nia (62%) psze­ni­cy (56%) i ku­ku­ry­dzy (44%) Za­war­ty w Pop­pin­gu tłuszcz (ok 8%) jest bo­ga­ty w nie­zbęd­ne kwa­sy tłusz­czo­we oraz to­ko­trie­no­le (po­chod­ne wi­ta­mi­ny E).

Pop­ping jest bo­ga­ty w że­la­zo wapń i ma­gnez Za­war­tość że­la­za jest 5– krot­nie wyż­sza niż w psze­ni­cy.